Hygiene und Dokumentation in der Gastronomie: Was Pflicht ist
Temperaturlisten, Reinigungsplan, Wareneingang, Belehrungen und Allergene: was die Lebensmittelkontrolle sehen will und wie Sie kontrollsicher bleiben.
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Ratgeber für Gründer und Gastronomen
Praxiswissen aus über 35 Jahren Gastronomie und mehr als 250 Businessplänen: verständlich erklärt, mit konkreten Prüfpunkten und ohne Fachchinesisch.
Kennzahlen in der Gastronomie: Diese Werte sollten Sie kennen
Wareneinsatz, Personalkosten, Pacht, Durchschnittsbon und Mindestumsatz: Formeln, Orientierungswerte und ein durchgerechnetes Beispiel.
Artikel lesenWareneinsatz in der Gastronomie richtig kalkulieren
Wareneinsatzquote, Verkaufspreis und Deckungsbeitrag mit Rechenbeispielen für Speisen und Getränke, Soll-Ist-Vergleich und typische Fehler.
Artikel lesenAVGS-Gutschein beantragen: So bekommen Sie Ihr Gründungscoaching
Wer den Gutschein bekommt, wie Sie das Gespräch mit der Arbeitsvermittlung vorbereiten, was auf dem Gutschein steht und was bei Ablehnung hilft.
Artikel lesenBusinessplan für die Gastronomie: Aufbau, Inhalte und typische Fehler
Was in Text- und Zahlenteil gehört, wie Sie den Umsatz nachvollziehbar herleiten und welche Fehler Banken sofort sehen.
Artikel lesenPachtvertrag in der Gastronomie: Das sollten Sie vor der Unterschrift prüfen
Genehmigung, Pachtvertrag, Inventar, Ablöse und Getränkeliefervertrag: die wichtigsten Prüfpunkte und Stop-Signale vor der Unterschrift.
Artikel lesenWeitere Fachartikel zu Speisekarte und Dienstplanung folgen in Kürze.
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