Profil
| Beruf | Gastronomieberater, Fachplaner, Unternehmer, Dozent |
|---|---|
| Qualifikation | Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt, staatlich geprüfter Gastronom (Hotelfachschule Heidelberg), Ausbildereignung |
| Ausbildung | Restaurantfachmann (bei Armin Roßmeier, Roßmeier Gastronomie Berchtesgaden), Barkeeper (bei Bob Haag, „Münz Chalet“ Mannheim) |
| Akkreditierung | Akkreditierter Berater beim Bundesamt für Wirtschaft und Ausfuhrkontrolle (BAFA). Bestehende Unternehmen können für meine Beratung einen Zuschuss beantragen. |
| Erfahrung | Über 35 Jahre Gastronomie, Führung von Teams mit bis zu 100 Mitarbeitern |
| In der Gastronomie | Seit 1990 |
| Selbstständig | Seit 2012 mit Gastro Business Solutions |
| Bilanz als Berater | Über 250 Businesspläne geschrieben, mehr als 85 Betriebe geplant, beraten und begleitet |
| Eigene Betriebe | Cocktailservice (mehrere Jahre), Kaffeehaus mit 200 Sitzplätzen |
| Lehrtätigkeit | Dozent für die Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe (BGN) seit 2009 in 4 Bundesländern, Dozent an der Hofa Akademie Heidelberg, IHK-Prüfer für die Vorderpfalz und Mannheim, Ausbildung angehender Barmeister |
| Weiterbildung | Weiterbildung zum Business Coach |
| Schwerpunkte | Individualgastronomie, Cafés, Bars und Systemgastronomie-Konzepte |
| Projekte | Gründer der Lernplattform Gastro-Gründer (Web und App), Inhaber des Onlineshops gastro-deals24.de, Gründer der Facebook-Gruppe Gastro-Flohmarkt Deutschland |
| Mitgliedschaften | Vereinigung der Hotelfachschüler zu Heidelberg (VHH), ehemaliges Mitglied der Deutschen Barkeeper-Union |
Kompetenzen
- Konzeptentwicklung für Neugründungen und bestehende Betriebe
- Businesspläne und Finanzplanung
- Projektplanung, Fachplanung und Neueröffnungen
- Wirtschaftliche Sanierung und Umstrukturierung, auch als BAFA-geförderte Beratung
- Produktentwicklung, Speise-, Getränke- und Barkarten
- Coaching von Gastronomen und Training von Mitarbeitern
Berufsweg (Auszug)
- Roßmeier Gastronomie, Kur- und Kongresshaus Berchtesgaden: Ausbildung zum Restaurantfachmann bei TV-Koch Armin Roßmeier
- Hotel Hänslehof, Bad Dürrheim
- Münz Chalet, Mannheim: Ausbildung zum Barkeeper bei Bob Haag, Mitbegründer der Deutschen Barkeeper-Union Sektion Baden-Württemberg
- Lenbach Palais, München, als Chefbarkeeper
- Käfer Gastronomie, München
- Lufthansa Service Gesellschaft, Frankfurt, als Veranstaltungsleiter im In- und Ausland
- Starbucks Deutschland, als Store Manager
- Betriebsleiter zahlreicher Betriebe, mehrere Positionen als Geschäftsführer
- Inhaber eines eigenen Cocktailservice (mehrere Jahre)
- Inhaber eines Kaffeehauses mit 200 Sitzplätzen
Auszeichnungen
Als Barkeeper habe ich über viele Jahre erfolgreich an Wettbewerben und Cocktailmeisterschaften teilgenommen, auf Landesebene ebenso wie international.
| Jahr | Auszeichnung |
|---|---|
| 1996 | Silbermedaille, Hotel- und Gaststättenverband Baden-Württemberg |
| 1996 | Platz 4, Landescocktailmeisterschaft Baden-Württemberg |
| 1998 | Goldmedaille, Hotel- und Gaststättenverband Baden-Württemberg |
| 1998 | Silbermedaille, Hotel- und Gaststättenverband Baden-Württemberg |
| 1998 | Platz 3, Bacardi Martini Grand Prix Stuttgart, Qualifikation zur internationalen Ausscheidung |
| 1998 | Platz 5, Landescocktailmeisterschaft Baden-Württemberg |
| 1998 | Platz 6, Bruno-Winter-Gedächtnis-Turnier, Stuttgart |
| 1999 | Platz 1, Landescocktailmeisterschaft Baden-Württemberg, Kategorie „Freestyle“ |
| 1999 | Platz 3, Bacardi Martini Grand Prix Oberhausen, Kategorie „Freestyle“ |
| 1999 | Medaille der Deutschen Barkeeper-Union für hervorragende Leistungen |
| 2008 | Platz 5, Landescocktailmeisterschaft Baden-Württemberg |
Stationen und Veranstaltungen
- ATP-Turnier Eurocard Open Stuttgart (1993)
- Intergastra Stuttgart, Bar der Deutschen Barkeeper-Union (1996, 1998)
- RTL-VIP-Party zum WM-Kampf von Axel Schulz, Berlin (1997)
- VW-Beetle-Präsentation, World in Motion Tour, Leutasch/Tirol und Paris (1998)
- Ball der Sterne, Mannheim, und Night of Sports, Maritim Hotel Köln (1998)
- Veranstaltungsleitung: ITB Berlin für Hapag-Lloyd, CeBIT Hannover im Siemens-Pavillon, Telekom Nightparty Hannover (1999), IAA Frankfurt für VW (1999) und Mercedes-Benz (2000)
- Eröffnung des Princess Paradise Beach Club, Donaueschingen, für S. D. Christian Erbprinz zu Fürstenberg (2004)
- Springreiten-Europameisterschaft, VIP-Lounge, Mannheim (2007)
Fachseminare
Seminare zu spanischen, Schweizer, Südtiroler, Beaujolais- und Bordeaux-Weinen, Champagner (Moët & Chandon), spanischen Brandys, Whisk(e)y (Jacobi, Underberg), Kaffee (Lavazza Trainingscenter Frankfurt) und Tee (Ronnefeldt), Sommelier-Wettbewerb in Neustadt an der Weinstraße, Führungsseminar für Manager sowie „Erfolgreicher Umgang mit Reklamationen und stressfreie Gesprächsführung für Führungskräfte“.
Medien
TV: Sat.1 Trendshow, Regionalfernsehen Regensburg, RNF, BW, TRT, SWR 3
Radio: Radio Regenbogen, Radio Sunshine, Antenne Bayern, türkischer Radiosender
Presse: Allgemeine Hotel- und Gaststätten-Zeitung (AHGZ), Südkurier, Wochenblatt, Wochenkurier, Drinks