Was Gastronomieberatung umfasst
Ich begleite Sie von der ersten Idee bis zum laufenden Betrieb. Sie müssen nicht alles buchen: Viele Gastronomen kommen mit einer einzelnen Frage, andere brauchen die Beratung von der Idee bis zur Eröffnung.
| Bereich | Was dazugehört |
|---|---|
| Konzeptentwicklung | Zielgruppe, Standort, Angebot, Preisniveau, Wettbewerb und Wirtschaftlichkeit, durchgerechnet vor dem Mietvertrag |
| Businessplan & Finanzplanung | Investitions- und Kapitalbedarfsplan, Rentabilität, Liquidität und Stresstest für Bank, Förderstellen und Vermieter |
| Fachplanung | Objektbewertung, Theke, Küche und Sitzbereiche, Eröffnung und Einlaufphase |
| Betriebsoptimierung & Sanierung | Kostenanalyse, Wareneinsatz, Personalplanung und Abläufe in Küche und Service |
| Speise- & Getränkekarten | Konzept, Kalkulation und Text, mit Kennzeichnung von Allergenen und Zusatzstoffen, abgestimmt auf Wareneinsatz und Deckungsbeitrag |
| Personaltraining | Service-Standards, Verkaufstechnik, Abläufe und Betriebsleiter-Coaching im eigenen Betrieb |
| Marketing & Kundengewinnung | Positionierung, Google-Unternehmensprofil, Social Media, Aktionen und Stammgästebindung |
| KI-Training | Social Media, Grafiken, Speisekarten und Kalkulation selbst mit KI erledigen |
Wann sich ein Gastronomieberater lohnt
Sie möchten gründen und haben noch kein Konzept
Dann entwickle ich mit Ihnen ein Konzept für Ihren Standort, prüfe die Wirtschaftlichkeit und plane das Objekt. Wer erst nach dem Mietvertrag rechnet, hat kaum noch Spielraum. Mehr dazu: Konzeptentwicklung in der Gastronomie.
Sie haben eine Idee und brauchen Zahlen und Finanzierung
Die Bank verlangt einen Businessplan mit Investitionsplan, Rentabilitätsvorschau und Liquiditätsplanung. Ich erstelle ihn mit Ihnen und bereite Sie auf das Bankgespräch vor. Mehr dazu: Businessplan für die Gastronomie, speziell für ein Café oder ein Restaurant.
Sie führen schon einen Betrieb, aber er verdient nicht genug
Sie haben Ihren Betrieb schon länger geöffnet und führen ihn seit einiger Zeit, aber etwas stimmt nicht: Am Ende bleibt zu wenig übrig, der Betrieb ist nicht wirtschaftlich, es gibt Probleme mit dem Personal, oder die Kosten steigen schneller als der Umsatz. Oft liegt es nicht am Einsatz, sondern an Wareneinsatz, Personalkosten, Pacht oder einer Karte, die nicht mehr zur Zielgruppe passt. Ich analysiere Einkauf, Karte, Küche, Service, Personal und Marketing und setze die Maßnahmen gemeinsam mit Ihnen um. Für bestehende Unternehmen kann ein Teil der Beratungskosten über das BAFA gefördert werden.
Ihr Gastronomieberater: Erdem Türkmen
Ich bin staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt und seit 1990 in der Gastronomie tätig, vom Service über die Bar bis zur Betriebsleitung. Seit 2015 berate ich mit Gastro Business Solutions Gastronomen und Gründer: Ich habe über 250 Businesspläne geschrieben und mehr als 85 Betriebe geplant, beraten und begleitet. Ich bin akkreditierter BAFA-Berater, Dozent für die BGN Mannheim und die Hofa Akademie Heidelberg und IHK-Prüfer für die Vorderpfalz und Mannheim. Mehr zu meinem Werdegang finden Sie unter Über mich.
So läuft eine Gastronomieberatung ab
- Erstgespräch: 30 Minuten, kostenlos und unverbindlich, online per Microsoft Teams. Wir klären Ihre Situation, Ihre Ziele und Ihr Budget.
- Analyse: Objekt, Standort, Konzept und Zahlen. Sie wissen danach genau, was Sie erwartet.
- Umsetzung: Businessplan, Planung, Einrichtung, Personal und Marketing, Schritt für Schritt und gemeinsam.
- Begleitung: Auch nach der Eröffnung bleibe ich Ihr Ansprechpartner, mit Nachkontrolle und Coaching.
Was kostet eine Gastronomieberatung?
Das hängt davon ab, was Sie brauchen. Eine Orientierung:
| Leistung | Preis |
|---|---|
| Erstgespräch, 30 Minuten, online | kostenlos |
| Gastro-Sprechstunde, 1,5 Stunden online | 180 € zzgl. MwSt. |
| Businessplan Kompakt, ca. 20 Stunden | ab 2.000 € zzgl. MwSt. |
| Businessplan Premium, ca. 40 Stunden | ab 3.800 € zzgl. MwSt. |
| Individuelles Coaching, 45 bis 75 Stunden | ab 4.050 € zzgl. MwSt. |
| AVGS-Coaching mit Gutschein der Agentur für Arbeit oder des Jobcenters | 0 € für Sie |
Alle Pakete mit Leistungsumfang finden Sie im Bereich Online-Coaching. Den genauen Umfang legen wir im kostenlosen Erstgespräch fest. Ob eine Förderung möglich ist, hängt von Ihrer Situation ab und wird dort ebenfalls geklärt.
Wo ich berate
Vor Ort berate ich in Ludwigshafen und der Pfalz (Rheinland-Pfalz), in Mannheim und Heidelberg (Baden-Württemberg) und in der gesamten Metropolregion Rhein-Neckar. Die Beratung per Microsoft Teams ist in ganz Deutschland möglich, für Gründer und Betriebe in jeder Region.
Häufige Fragen zur Gastronomieberatung
Was macht ein Gastronomieberater?
Ein Gastronomieberater unterstützt Gründer, Quereinsteiger und bestehende Betriebe bei Konzept, Businessplan, Kalkulation, Fachplanung, Personal, Marketing und der Sanierung wirtschaftlich schwacher Betriebe. Er rechnet Ideen durch, bevor Sie investieren, und zeigt in laufenden Betrieben, wo Geld verloren geht.
Was kostet eine Gastronomieberatung?
Das Erstgespräch ist kostenlos und dauert 30 Minuten. Die Gastro-Sprechstunde (1,5 Stunden per Teams) kostet 180 Euro zuzüglich Mehrwertsteuer, Businesspläne beginnen bei 2.000 Euro zuzüglich Mehrwertsteuer, das individuelle Coaching bei 4.050 Euro zuzüglich Mehrwertsteuer. Mit AVGS-Gutschein ist das Coaching für Sie kostenfrei. Den genauen Umfang legen wir im Erstgespräch fest.
Wann lohnt sich ein Gastronomieberater?
Vor der Gründung, bevor Sie Pachtvertrag oder Ablöse unterschreiben, bei der Finanzierung, wenn die Bank einen Businessplan verlangt, und im laufenden Betrieb, wenn Umsatz, Wareneinsatz oder Personalkosten aus dem Ruder laufen.
Gibt es eine Förderung für die Gastronomieberatung?
Für bestehende Unternehmen kann ein Teil der Beratungskosten über das BAFA gefördert werden. Arbeitslos oder arbeitsuchend gemeldete Gründer können das Coaching mit einem AVGS-Gutschein der Agentur für Arbeit oder des Jobcenters vollständig fördern lassen. Ob und in welcher Höhe eine Förderung möglich ist, klären wir im Erstgespräch.
Beraten Sie auch außerhalb der Region Rhein-Neckar?
Ja. Vor Ort berate ich in Ludwigshafen, Mannheim, Heidelberg, der Pfalz und der gesamten Metropolregion Rhein-Neckar. Die Beratung per Microsoft Teams ist in ganz Deutschland möglich.
Wie läuft eine Gastronomieberatung ab?
Sie beginnt mit einem kostenlosen Erstgespräch von 30 Minuten. Danach folgen die Analyse von Objekt, Standort, Konzept und Zahlen, die Umsetzung Schritt für Schritt und auf Wunsch die Begleitung nach der Eröffnung.
Ratgeber für Gastronomen
Viele Fragen können Sie vorab selbst klären. Diese Ratgeber helfen weiter:
- Kennzahlen in der Gastronomie: Umsatzrendite, Personalkosten, Pacht und Mindestumsatz
- Wareneinsatz richtig kalkulieren: Formel, Quote und Verkaufspreis
- Personalkosten in der Gastronomie
- Mehrwertsteuer in der Gastronomie 2026
- Pachtvertrag in der Gastronomie
- Alle Ratgeber im Überblick
Erdem Türkmen
Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt, seit 1990 in der Gastronomie, ehemaliger Chefbarkeeper im Lenbach Palais München und seit 2015 selbstständiger Gastronomieberater. Über 250 Businesspläne geschrieben, mehr als 85 Betriebe geplant, beraten und begleitet. Akkreditierter BAFA-Berater, Dozent für die BGN und die Hofa Akademie Heidelberg, IHK-Prüfer, Gründer der Lernplattform Gastro-Gründer.