Selbst machen statt teuer einkaufen
Viele Gastronomen zahlen jeden Monat für Leistungen, die sie mit dem richtigen Wissen selbst erledigen könnten. Nach dem Training machen Sie diese Aufgaben selbst, schneller und im Stil Ihres Hauses:
| Bisher | Nach dem KI-Training |
|---|---|
| Agentur für Social Media | Sie erstellen Beiträge, Bilder und Texte selbst und planen sie automatisch ein |
| Grafiker für Flyer, Aktionen und Speisekarten | Sie gestalten Grafiken, Flyer und Karten selbst |
| Webdesigner für jede Änderung | Sie pflegen Texte und Angebote Ihrer Webseite selbst |
| Stunden am Schreibtisch für E-Mails | Sie beantworten Anfragen in Minuten mit KI-Unterstützung |
| Kalkulation nach Bauchgefühl | Sie berechnen Wareneinsatz und Verkaufspreise mit KI |
| Zahlen, die niemand auswertet | Sie erfassen und verstehen Ihre Kennzahlen und handeln rechtzeitig |
| Dienstplan nach Gefühl, mal Leerlauf, mal Überstunden | Sie planen Ihr Team passend zur Auslastung und senken Personalkosten |
Das Ergebnis: Sie sind unabhängig, reagieren schneller und senken Ihre laufenden Ausgaben für externe Dienstleister spürbar.
Individuell statt 08/15
Jeder Betrieb ist anders. Ein Café braucht andere Beiträge als eine Cocktailbar, ein Inhaber mit Technikerfahrung lernt anders als jemand, der zum ersten Mal mit KI arbeitet. Deshalb richte ich das Training auf Sie aus: auf Ihren Betrieb, Ihre Gäste, Ihren Stil und Ihr Vorwissen. Wir arbeiten mit Ihren echten Aufgaben, Ihren Gerichten, Ihren Zahlen, und Sie bekommen Schritt-für-Schritt-Anleitungen, mit denen Sie auch nach dem Training sicher weiterarbeiten.
Meine Schwerpunkte
Social Media automatisieren
Beiträge für Instagram und Facebook mit KI erstellen, in einem Redaktionsplan vorbereiten und automatisch zu den besten Zeiten veröffentlichen. Regelmäßig präsent, ohne jeden Tag daran denken zu müssen.
Wareneinsatz & Verkaufspreise
Rezepturen und Einkaufspreise erfassen, den Wareneinsatz je Gericht und Getränk mit KI berechnen und daraus Verkaufspreise mit Deckungsbeitrag ableiten. Auch wenn sich Lieferantenpreise ändern.
E-Mails beantworten
Reservierungs-, Event- und Gästeanfragen mit KI-Unterstützung schnell und freundlich beantworten, mit Vorlagen im Stil Ihres Hauses. Sie prüfen und senden, statt jede Antwort neu zu schreiben.
Kennzahlen erfassen & auswerten
Umsatz, Wareneinsatz, Personalkosten und weitere Kennzahlen strukturiert erfassen, mit KI auswerten und daraus konkrete Maßnahmen ableiten. So sehen Sie früh, wo Ihr Betrieb Geld verliert.
Optimierte Dienstpläne
Dienstpläne mit KI passend zur erwarteten Auslastung erstellen: Wochentage, Reservierungen, Veranstaltungen und Saison im Blick, Verfügbarkeiten und Wünsche des Teams berücksichtigt. So vermeiden Sie Leerlauf und Überbesetzung und halten Ihre Personalkosten im Griff. Arbeitszeitregeln prüfen Sie wie gewohnt mit.
Wo KI im Gastronomie-Alltag konkret hilft
| Bereich | Beispiele |
|---|---|
| Marketing & Social Media | Beiträge und Redaktionsplan, Texte für Aktionen, Newsletter und Webseite, Bildideen, Übersetzungen für internationale Gäste |
| Speisekarte & Kalkulation | Wareneinsatz je Gericht, Verkaufspreise und Deckungsbeiträge, appetitliche Gerichtbeschreibungen, Ideen für Saison- und Tagesgerichte |
| Gästekommunikation | Antworten auf Reservierungs- und Eventanfragen, Antworten auf Google-Bewertungen, Vorlagen für häufige Fragen |
| Personal | Optimierte Dienstpläne nach Auslastung, Stellenanzeigen, Einarbeitungsunterlagen, Aufgabenprofile, Schulungsinhalte, Übersetzungen für mehrsprachige Teams |
| Kennzahlen & Controlling | Umsatz, Wareneinsatzquote, Personalkostenquote und Durchschnittsbon erfassen, auswerten und vergleichen |
| Einkauf & Verwaltung | Bestelllisten, Angebotsvergleiche, Checklisten, Protokolle, Zusammenfassungen von E-Mails und Dokumenten |
| Planung & Gründung | Ideen für Konzepte, Marktrecherche, Entwürfe für Texte im Businessplan |
Wichtig: KI-Ergebnisse müssen immer geprüft werden, besonders bei Allergenen, Preisen, rechtlichen Angaben und Zahlen. KI ist ein Werkzeug, die Verantwortung bleibt beim Betrieb.
Automatisierung: Abläufe, die von allein laufen
Noch mehr Zeit sparen Sie, wenn wiederkehrende Abläufe automatisch ablaufen. Typische Beispiele:
- Anfragen: Eine Reservierungs- oder Eventanfrage geht ein, der Gast bekommt sofort eine freundliche Bestätigung, und Sie erhalten eine Übersicht.
- Bewertungen: Eine neue Google-Bewertung kommt herein, Sie bekommen automatisch einen passenden Antwortvorschlag zum Freigeben.
- Belege: Rechnungen von Lieferanten, die per E-Mail kommen, landen automatisch im richtigen Ordner für Buchhaltung und Steuerberater.
- Social Media: Beiträge werden im Voraus geplant und zu festen Zeiten veröffentlicht.
- Team: Dienstpläne, Aufgabenlisten und Infos erreichen alle Mitarbeiter automatisch.
Welche Automatisierungen sich lohnen, hängt von Ihrem Betrieb, Ihrer Kasse und Ihren Programmen ab. Deshalb beginnt jede Zusammenarbeit mit einer Analyse Ihrer Abläufe.
Das KI-Training für Inhaber und Team
Das Training ist praxisnah, individuell und auf die Gastronomie zugeschnitten. Wir arbeiten mit Aufgaben aus Ihrem eigenen Betrieb, nicht mit theoretischen Beispielen. Zu jedem Thema erhalten Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Nachschlagen.
- Grundlagen: Was KI kann und was nicht
- Die richtigen Werkzeuge für Ihre Aufgaben auswählen
- Gute Anweisungen schreiben, um brauchbare Ergebnisse zu bekommen
- Datenschutz: Welche Daten in die KI dürfen und welche nicht
- Ergebnisse prüfen: Fehler und erfundene Angaben erkennen
- Praxisübungen: Social-Media-Beiträge, Kalkulation, E-Mail-Antworten, Kennzahlen-Auswertung
Das Training findet online über Microsoft Teams statt, für Inhaber, Betriebsleiter und Mitarbeiter.
KI-Kompetenz ist Pflicht
Seit dem 2. Februar 2025 gilt Artikel 4 der EU-KI-Verordnung: Unternehmen, die KI-Systeme einsetzen, müssen dafür sorgen, dass ihr Personal über ausreichende KI-Kompetenz verfügt. Das betrifft auch Gastronomiebetriebe, deren Team zum Beispiel mit KI-Chatbots Texte schreibt. Ein dokumentiertes KI-Training ist ein guter Weg, diese Pflicht zu erfüllen.
So läuft die Zusammenarbeit ab
- Kostenloses Erstgespräch: Wo verlieren Sie heute die meiste Zeit?
- Analyse: Wir gehen Ihre Abläufe durch und finden die Aufgaben, bei denen KI am meisten bringt.
- Auswahl: Passende Werkzeuge, möglichst wenige und möglichst günstige.
- Einrichtung: Wir richten Vorlagen und Automatisierungen gemeinsam ein.
- Training: Sie und Ihr Team lernen, damit sicher zu arbeiten.
- Begleitung: Nachfragen und Anpassungen, wenn der Alltag läuft.
Das KI-Paket: Auftritt, Marketing und Automatisierung
Viele Selbstständige sind hervorragend in ihrem Fach. Mit der Selbstständigkeit kommen aber Aufgaben dazu, die sie nie gelernt haben: verkaufen, Angebote schreiben, Kunden gewinnen, Marketing. Oft ist die Webseite selbst gebastelt und bringt weder Sichtbarkeit noch Anfragen. Genau hier setzt das KI-Paket an, für Gastronomen ebenso wie für Solo-Selbstständige und kleine Unternehmen anderer Branchen.
KI-Paket: Auftritt, Marketing und Automatisierung
ca. 20 Stunden, online über Microsoft Teams
ab 2.500 € zzgl. MwSt. (2.975 € inkl. 19 % MwSt.)
- Analyse: Ich prüfe Ihre Ausgangslage, zeige die Schwachstellen und wir legen fest, was getan werden muss.
- Auftritt: Webseite, Texte und Marketingmaterial stellen wir gemeinsam professionell auf.
- Sichtbarkeit: Optimierung für Google (SEO) und für KI-Suchen wie ChatGPT (GEO), damit Sie gefunden werden.
- Kundengewinnung: Angebote, E-Mails und Social Media mit KI, in Ihrem Stil.
- Automatisierung: Abläufe vereinfachen, die Sie heute viel Zeit kosten.
- Training: Ich trainiere Sie, bis Sie alles selbst anwenden. Danach brauchen Sie für diese Aufgaben keine externen Dienstleister mehr.
- Alles in Ihrer Hand: Webseite, Vorlagen, Zugänge und Abläufe gehören Ihnen. Sie nehmen alles mit und sind von niemandem abhängig.
Das Paket ist individuell auf Sie zugeschnitten: Wir optimieren gemeinsam genau das, was bei Ihnen nötig ist. So sparen Sie künftig Zeit und laufende Kosten. Für die KI-Werkzeuge selbst fallen meist geringe monatliche Abo-Kosten beim jeweiligen Anbieter an.
Häufige Fragen zu KI in der Gastronomie
Brauche ich nach dem KI-Training noch eine Agentur oder einen Grafiker?
Für die meisten laufenden Aufgaben nicht mehr. Nach dem Training erstellen Sie Social-Media-Beiträge, Grafiken, Flyer, Speisekarten und Webseiten-Texte selbst, im Stil Ihres Hauses. Externe Dienstleister brauchen Sie dann nur noch für besondere Projekte. Das senkt Ihre laufenden Ausgaben deutlich.
Was kostet das KI-Paket und für wen ist es geeignet?
Das KI-Paket umfasst etwa 20 Stunden und beginnt bei 2.500 € zuzüglich MwSt. Es eignet sich für Gastronomen, Solo-Selbstständige und kleine Unternehmen, die Auftritt, Marketing und Abläufe selbst in die Hand nehmen wollen. Es beginnt mit einer Analyse Ihrer Ausgangslage und umfasst Webseite, Marketingmaterial, die Optimierung für Google und KI-Suchen, Kundengewinnung, Automatisierung und das Training zur selbstständigen Anwendung.
Brauche ich technische Vorkenntnisse, um KI im Betrieb zu nutzen?
Nein. Die meisten KI-Werkzeuge bedienen Sie mit ganz normaler Sprache, ähnlich wie beim Schreiben einer Nachricht. Im Training lernen Sie Schritt für Schritt, wie Sie gute Ergebnisse bekommen, anhand von Aufgaben aus Ihrem eigenen Betrieb.
Was kostet der Einsatz von KI im Gastronomiebetrieb?
Viele KI-Werkzeuge gibt es in einer kostenlosen Version oder für geringe monatliche Gebühren. Entscheidend ist, die Werkzeuge auszuwählen, die zu Ihren Aufgaben passen, statt für viele Programme zu bezahlen, die niemand nutzt.
Kann KI bei der Kalkulation von Speisen und Getränken helfen?
Ja. Aus Rezepturen und aktuellen Einkaufspreisen kann KI den Wareneinsatz je Gericht und Getränk berechnen und Verkaufspreise mit dem gewünschten Deckungsbeitrag vorschlagen. Ändern sich Lieferantenpreise, ist die Kalkulation schnell aktualisiert. Die Ergebnisse sollten Sie wie jede Kalkulation prüfen.
Ist die Nutzung von KI datenschutzkonform?
Das hängt vom Werkzeug und von den Daten ab. Personenbezogene Daten von Gästen und Mitarbeitern gehören nicht ungeprüft in öffentliche KI-Dienste. Im Training lernen Sie, welche Daten Sie verwenden dürfen, welche Einstellungen wichtig sind und wo die Grenzen liegen.
Müssen Gastronomen ihre Mitarbeiter im Umgang mit KI schulen?
Seit dem 2. Februar 2025 verpflichtet Artikel 4 der EU-KI-Verordnung Unternehmen, die KI-Systeme einsetzen, für ausreichende KI-Kompetenz ihres Personals zu sorgen. Ein praxisnahes KI-Training für Inhaber und Team ist ein guter Weg, dieser Pflicht nachzukommen.
Ersetzt KI mein Personal?
Nein. Gastronomie lebt von Menschen und Gastfreundschaft. KI übernimmt Routinearbeit im Büro, beim Schreiben und in der Organisation, damit Sie und Ihr Team mehr Zeit für Gäste, Qualität und Führung haben.
Erdem Türkmen
Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt, seit 1990 in der Gastronomie, ehemaliger Chefbarkeeper im Lenbach Palais München und seit 2012 selbstständiger Gastronomieberater. Über 250 Businesspläne geschrieben, mehr als 85 Betriebe geplant, beraten und begleitet. Akkreditierter BAFA-Berater, Gründer der digitalen Lernplattform Gastro-Gründer, Inhaber des Onlineshops gastro-deals24 und Gründer von Gastro-Flohmarkt.