Seit 1990 im Betrieb
- Chefbarkeeper im Lenbach Palais
- Betriebsleiter zahlreicher Betriebe
- Eigener Cocktailservice und Kaffeehaus mit 200 Plätzen
- Über 85 Betriebe geplant und begleitet
Konzeptentwicklung · Businessplan · Fachplanung
Ihr Gastronomieberater für Konzept, Businessplan und Finanzierung
Ich begleite Existenzgründer, Quereinsteiger und Gastronomen von der ersten Idee bis zur Eröffnung: mit einem durchdachten Konzept, einem bankfähigen Businessplan samt Finanzplanung und einer Fachplanung, die teure Fehler vermeidet. Vor Ort in Ludwigshafen, Mannheim und Heidelberg, online in ganz Deutschland.
250+Businesspläne geschrieben
85+Betriebe geplant, beraten und begleitet
35+Jahre in der Gastronomie
Seit 1990in der Gastronomie, über 35 Jahre Erfahrung
- HotelbetriebswirtStaatlich geprüft, seit 1990 in der Gastronomie
- BAFA-akkreditiertBeratung mit Förderzuschuss
- BGN-DozentSeit 2009 in 4 Bundesländern
- IHK-PrüferVorderpfalz und Mannheim
- Hofa AkademieDozent in Heidelberg
- Gold & SilberHotel- und Gaststättenverband
Neu · Lernplattform & App
Gastro-Gründer: Gastronomie gründen, aber richtig
Mein Praxiswissen als Online-Kurs, im Browser und als App für iPhone und Android. Für Gründer und Quereinsteiger: Eignung prüfen, richtig gründen, Konzept, Businessplan, Kalkulation, Fachplanung und Genehmigungen. In Ihrem Tempo, mit Arbeitsmappen und Checklisten.
Ihr Vorteil
Praxis, Ausbildung und Zahlen aus einer Hand
Für Sie heißt das: ein Ansprechpartner, der Ihren Betrieb aus eigener Erfahrung kennt, vom Service bis zur Betriebsführung, und Ihre Zahlen so aufbereitet, dass Bank und Förderstellen sie verstehen.
Vom Handwerk bis zum Betriebswirt
- Gelernter Restaurantfachmann
- Gelernter Barkeeper
- Staatlich geprüfter Gastronom
- Staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt
- Ausbildereignung, Weiterbildung zum Business Coach
Wissen, das ich weitergebe
- Bildet angehende Barmeister aus
- Dozent für die BGN seit 2009
- Dozent an der Hofa Akademie Heidelberg
- IHK-Prüfer Vorderpfalz und Mannheim
Bankfähige Planung
- Über 250 Businesspläne geschrieben
- Finanzplanung für Bank, Kredit und Förderung
- Akkreditierter BAFA-Berater
- Spezialist für Systemgastronomie und alle Gastronomieformen
Wo stehen Sie gerade?
Drei Ausgangslagen, ein Ziel: ein Betrieb, der Geld verdient
Ob noch ohne Idee, mit fertigem Konzept oder mitten in der Krise: Ich setze dort an, wo Sie stehen.
Sie möchten gründen, haben aber noch kein Konzept?
Ich entwickle mit Ihnen ein profitables Konzept für Ihren Standort, plane und richte das Objekt ein, organisiere die Abläufe und schule das Personal. Sie übernehmen einen fertigen Betrieb und ich begleite Sie weiter.
Zur KonzeptentwicklungSie haben eine Idee und brauchen Zahlen und Finanzierung?
Ich prüfe Wirtschaftlichkeit und Machbarkeit, bewerte das Objekt, erstelle Businessplan und Finanzplanung für Bank und Vermieter und helfe Ihnen, bei Miete und Ablöse Geld zu sparen.
Businessplan GastronomieIhr Betrieb läuft, aber macht Verluste?
Wirtschaftliche Sanierung und Umstrukturierung sind meine Kernkompetenz. Ich analysiere Einkauf, Speisekarte, Küche, Service, Personal und Marketing und setze die Maßnahmen gemeinsam mit Ihnen um. Als akkreditierter BAFA-Berater kann ein Teil der Beratungskosten gefördert werden.
Beratung anfragen
Leistungen
Alles, was ein Gastronomiebetrieb braucht, aus einer Hand
Konzeptentwicklung
Aus der Idee wird ein tragfähiges Konzept: Zielgruppe, Standort, Angebot, Preisniveau, Wettbewerb und Positionierung. Durchgerechnet, bevor Sie einen Mietvertrag unterschreiben.
Zur KonzeptentwicklungBusinessplan & Finanzplanung
Bankfähige Businesspläne mit Investitions-, Kapitalbedarfs- und Finanzierungsplan, Rentabilitätsvorschau, Liquiditätsplanung und Stresstest, für Bank, Förderstellen und Vermieter.
Zum BusinessplanGastronomie-Fachplanung
Von der Objektbewertung über Theke, Küche und Sitzbereiche bis zur Eröffnung und Einlaufphase. Ich plane in sechs Phasen, damit teure Fehler gar nicht erst entstehen.
Zur FachplanungBetriebsoptimierung & Sanierung
Kostenanalyse, Wareneinsatz, Personalplanung und Abläufe. Ich mache aus einem Verlustbetrieb wieder ein profitables Geschäft.
Beratung anfragenSpeise- & Getränkekarten
Konzept, Kalkulation und Text Ihrer Speise-, Getränke- und Barkarte, inklusive Gestaltung. Abgestimmt auf Wareneinsatz, Deckungsbeitrag und Ihr Angebotsniveau.
Beratung anfragenPersonaltraining
Praxisnahe Trainings für Service, Bar und Küche direkt in Ihrem Betrieb: Service-Standards, Verkaufstechnik, Abläufe und Betriebsleiter-Coaching.
Training anfragenMarkenauftritt & Webseite
Logo, Webseite, Grafiken und die ersten Marketingmaterialien wie Flyer, Social-Media-Vorlagen und Speisekarten-Design. Ein Auftritt aus einem Guss, passend zu Ihrem Konzept.
Auftritt anfragenMarketing & Kundengewinnung
Marketingstrategie und Kundengewinnung für Eröffnung und laufenden Betrieb: Positionierung, Google-Unternehmensprofil, Social Media, Aktionen und Stammgästebindung.
Strategie anfragenKI-Training & Automatisierung
Ich zeige Ihnen, wie Sie Social Media, Grafiken, Speisekarten, Kalkulation, Kennzahlen, Dienstpläne und vieles mehr mit KI selbst erledigen. Individuell, Schritt für Schritt. So brauchen Sie für vieles keine Agentur und keinen Grafiker mehr und senken dauerhaft Ihre Kosten.
Zum KI-Training
Businessplan & Finanzplanung
Ein Businessplan, der Bank und Vermieter überzeugt
Ohne belastbare Zahlen gibt es keinen Kredit, keine Förderung und oft auch keinen Mietvertrag. Ich erstelle Ihren Businessplan nicht nach Schema, sondern aus der Praxis: mit realistischen Umsätzen, echten Gastronomie-Kosten und einer Planung, die auch einem Stresstest standhält.
- Konzept & TextteilGeschäftsidee, Zielgruppe, Standort, Wettbewerb, Marketing, Organisation
- Investitions- & KapitalbedarfsplanUmbau, Einrichtung, Ablöse, Kaution, Anlaufkosten, Reserve
- FinanzierungsplanEigenkapital, Bankdarlehen, KfW-Förderkredite, Zuschüsse
- Umsatz- & KostenplanungWareneinsatz, Personalkosten, Pacht, Nebenkosten
- Rentabilitätsvorschauüber 4 Jahre, mit Break-even
- Liquiditätsplanungüber 3 Jahre, Monat für Monat
- Stresstest & PlausibilitätsprüfungTrägt das Vorhaben auch bei weniger Umsatz?
- Vorbereitung BankgesprächDamit Sie Ihre Zahlen sicher erklären können
AVGS-Coaching
Aus der Arbeitslosigkeit in die eigene Gastronomie, für Sie kostenfrei
Mit einem Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein (AVGS) der Agentur für Arbeit oder des Jobcenters übernimmt der Staat die Kosten für Ihr Gründungscoaching. Das Coaching läuft in Zusammenarbeit mit zertifizierten Bildungsträgern, mit bis zu 75 Stunden.
In 4 Schritten zum Coaching
- Kostenloses Vorgespräch mit mir
- Ich unterstütze Sie beim Antrag auf den Gutschein
- Ihre Arbeitsvermittlung stellt den AVGS aus
- Start des Coachings: Businessplan, Konzept und Gründung
Online-Coaching
Coaching-Pakete für Gründer und Gastronomen
Per Microsoft Teams, von überall in Deutschland. Pakete 1 bis 3 und 5 für Selbstzahler, Paket 4 mit AVGS-Gutschein zu 100 % gefördert.
Businessplan Kompakt
ca. 20 Stunden
ab 2.000 € zzgl. MwSt. (2.380 € inkl. 19 % MwSt.)
Ideal für überschaubare Vorhaben, etwa ab 25.000 € Investition
- Bankfähiger Businessplan mit allem, was die Bank sehen will
- Investitions-, Kapitalbedarfs- und Finanzierungsplan
- Rentabilitätsvorschau (4 Jahre), Liquiditätsplan (3 Jahre)
- Die wichtigsten Pflichten als Unternehmer
- Teilnahmebescheinigung
Businessplan Premium
ca. 40 Stunden
ab 3.800 € zzgl. MwSt. (4.522 € inkl. 19 % MwSt.)
Ideal für Finanzierungen ab 100.000 € und erklärungsbedürftige Konzepte
- Businessplan und Finanzplan, genau auf Ihr Vorhaben zugeschnitten
- Umsatz, Kosten und Kapitalbedarf nachvollziehbar begründet
- Vorbereitung auf das Bankgespräch
- Kalkulation und kaufmännische Grundkenntnisse
- Aufgaben und Pflichten als Unternehmer
- Teilnahmebescheinigung
Individuelles Coaching
45 bis 75 Stunden
ab 4.050 € zzgl. MwSt. (4.819,50 € inkl. 19 % MwSt.)
Pro Stunde das günstigste Paket, bei umfassender Vorbereitung auf die Selbstständigkeit
Ideal für Gründer, die umfassend vorbereitet starten wollen, auch mit Finanzierung, und bestehende Betriebe
- Businessplan und Finanzplan, auch für Ihre Finanzierung
- Umfassende Vorbereitung mit allen Themen und Spezialwissen aus der Praxis
- Kalkulation, kaufmännische Grundkenntnisse, Buchhaltung und Steuern
- Aufgaben und Pflichten als Gastronom
- Kundengewinnungsstrategie und Marketing
- KI-Training für Ihren Betrieb
- Komplett ausgestattet: Checklisten, Tabellen, Formulare und bei Bedarf Musterverträge
- Teilnahmebescheinigung, die Ihre Vorbereitung gegenüber der Bank belegt
- Für bestehende Unternehmen: BAFA-Förderung möglich
AVGS-Coaching
bis zu 100 Einheiten à 45 Min.
0 € für Sie (100 % gefördert per AVGS-Gutschein)
Ideal für arbeitslos oder arbeitsuchend gemeldete Gründer mit AVGS-Gutschein
- Kosten übernimmt die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter
- Im Erstgespräch klären wir, was Sie brauchen, und stimmen das Coaching auf Ihre Einheiten ab
- Wenige Einheiten: Fokus auf Businessplan und Finanzplan
- Je mehr Einheiten, desto umfassender die Vorbereitung auf die Selbstständigkeit: Kalkulation, kaufmännische Grundlagen, Buchhaltung, Steuern sowie Aufgaben und Pflichten
- Sie werden komplett ausgestattet: Checklisten, Tabellen, Formulare und bei Bedarf Musterverträge für Ihren Start
KI-Paket: Auftritt, Marketing und Automatisierung
ca. 20 Stunden
ab 2.500 € zzgl. MwSt. (2.975 € inkl. 19 % MwSt.)
Ideal für Gastronomen, Solo-Selbstständige und kleine Unternehmen, die Auftritt, Marketing und Abläufe selbst in die Hand nehmen wollen
Paket anfragenSie sind gut in Ihrem Fach, aber Verkaufen, Angebote, Kundengewinnung und Marketing haben Sie nie gelernt? Ich analysiere Ihre Ausgangslage, zeige die Schwachstellen und optimiere mit Ihnen gemeinsam alles, was nötig ist. Und ich trainiere Sie, bis Sie es selbst können.
- Analyse: Ausgangslage prüfen, Schwachstellen finden und festlegen, was getan werden muss
- Auftritt: Webseite, Texte und Marketingmaterial professionell aufstellen
- Sichtbarkeit: Optimierung für Google (SEO) und für KI-Suchen (GEO)
- Kundengewinnung: Angebote, E-Mails und Social Media mit KI
- Automatisierung: Abläufe vereinfachen und Zeit sparen
- Training: bis Sie alles selbst anwenden und keine externen Dienstleister mehr brauchen
- Alles in Ihrer Hand: Webseite, Vorlagen, Zugänge und Abläufe gehören Ihnen und bleiben nach dem Coaching bei Ihnen
Individuell auf Sie zugeschnitten. Für die KI-Werkzeuge fallen meist geringe monatliche Abo-Kosten beim jeweiligen Anbieter an.
Pakete 1 bis 3 und 5 für Selbstzahler: Die Kosten können Sie als Gründungskosten in Ihren Kapitalbedarfsplan aufnehmen und mitfinanzieren. Als vorweggenommene Betriebsausgaben sind sie in der Regel steuerlich absetzbar. Den genauen Umfang legen wir gemeinsam im kostenlosen Erstgespräch fest.
Je mehr Einheiten, desto besser vorbereitet: Beim AVGS-Coaching legt die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter fest, wie viele Einheiten Sie erhalten. Das können 20 Einheiten sein oder bis zu 100 Einheiten. Mit wenigen Einheiten erstellen wir Businessplan und Finanzplan. Jede weitere Einheit nutzen wir, damit Sie mehr Wissen und Sicherheit für Ihre Selbstständigkeit mitnehmen. So kommen Sie zum AVGS-Gutschein
Warum eine gute Vorbereitung Ihre Chancen bei der Bank erhöht: Ohne überzeugenden Businessplan bekommen Sie bei der Bank oft nicht einmal einen Termin. Banken sehen es besonders gern, wenn sich ein Gründer vorher umfassend vorbereitet hat, am besten bei einem Gastronomie-Experten. Das gilt vor allem für Quereinsteiger. Mit dem individuellen Coaching (Paket 3) weisen Sie per Teilnahmebescheinigung nach, dass Sie auf Kalkulation, kaufmännische Grundlagen sowie Aufgaben und Pflichten vorbereitet sind. Ich weiß aus über 250 Businessplänen, worauf Banken achten.
So arbeiten wir zusammen
Vom ersten Gespräch bis zur Nachkontrolle
Erstgespräch
30 Minuten, kostenlos und unverbindlich. Wir klären Ihre Situation, Ihre Ziele und Ihr Budget.
Analyse
Objekt, Standort, Konzept und Zahlen. Sie wissen danach genau, was Sie erwartet.
Umsetzung
Businessplan, Planung, Einrichtung, Personal und Marketing. Schritt für Schritt, gemeinsam.
Begleitung
Auch nach der Eröffnung bleibe ich Ihr Ansprechpartner, mit Nachkontrolle und Coaching.
Über mich
Erdem Türkmen: Gastronomie von der Pike auf gelernt
Ich bin staatlich geprüfter Hotelbetriebswirt und seit 1990 in der Gastronomie tätig, also seit über 35 Jahren. Ich bin gelernter Restaurantfachmann, ausgebildet bei Armin Roßmeier in Berchtesgaden, und gelernter Barkeeper, ausgebildet von Bob Haag im „Münz Chalet“ in Mannheim, und war unter anderem Chefbarkeeper im Lenbach Palais in München, habe bei Cocktailmeisterschaften Spitzenplätze erreicht und Gold- und Silbermedaillen des Hotel- und Gaststättenverbands gewonnen. Ich war Betriebsleiter zahlreicher Betriebe, Store Manager, Geschäftsführer und Veranstaltungsleiter im In- und Ausland und habe Teams mit bis zu 100 Mitarbeitern geführt. Als Unternehmer hatte ich selbst mehrere Jahre einen Cocktailservice und ein Kaffeehaus mit 200 Sitzplätzen. Ich kenne die Gastronomie also auch aus Sicht des Inhabers.
Seit 2012 berate ich mit Gastro Business Solutions Gastronomen und Gründer: Über 250 Businesspläne habe ich seitdem geschrieben, mehr als 85 Betriebe geplant, beraten und begleitet.
- Dozent für die BGN Mannheim, seit 2009
- Dozent an der Hofa Akademie Heidelberg
- Akkreditierter BAFA-Berater
- IHK-Prüfer für die Vorderpfalz und Mannheim
- Gold- und Silbermedaillen des Hotel- und Gaststättenverbands
- Gründer der Lernplattform Gastro-Gründer, Inhaber des Onlineshops gastro-deals24.de und Gründer der Facebook-Gruppe Gastro-Flohmarkt Deutschland
Stationen (Auszug):
Käfer Gastronomie, München
Chefbarkeeper, Lenbach Palais München
Lufthansa Service Gesellschaft
Starbucks Deutschland
Roßmeier Gastronomie, Berchtesgaden (Ausbildung zum Restaurantfachmann bei Armin Roßmeier)
Hotel Hänslehof, Bad Dürrheim
Münz Chalet, Mannheim (Ausbildung zum Barkeeper)
Vorlagen & Checklisten
Sofort einsetzbar: Werkzeuge aus der Praxis
Kalkulatoren, Businessplan-Vorlagen, Aufgabenprofile und Checklisten zum Herunterladen, direkt nach dem Kauf.
Wareneinsatz-Kalkulator
49,90 €
Verkaufspreis inkl. Steuern, Gemeinkosten und Deckungsbeitrag automatisch berechnen.
Zum ProduktFixkosten-Kalkulator
69,90 €
Fixkosten und Cashflow im Blick, mit realistischen Vorgabewerten und den Kosten, an die niemand denkt.
Zum ProduktBusinessplan-Beispiel
99,90 €
Ein ausformulierter Gastronomie-Businessplan mit Konzept, Texten und Zahlen zum Anpassen.
Zum ProduktService- & Küchen-Go-See
je 49,90 €
Kontrolllisten für den Chef-Rundgang. Nie wieder betriebsblind durch den eigenen Laden.
Zum Produkt
Häufige Fragen
Fragen zur Gastronomieberatung
Was kostet das Erstgespräch?
Das Erstgespräch ist kostenlos und unverbindlich und dauert 30 Minuten. Rufen Sie mich an oder schreiben Sie mir, dann vereinbaren wir einen Termin, und das Gespräch findet online per Microsoft Teams statt. Wir klären Ihre Situation, Ihre Ziele und welche Unterstützung sinnvoll ist.
Kann ich das Coaching über einen AVGS-Gutschein finanzieren?
Ja. Wenn Sie arbeitslos gemeldet sind und sich in der Gastronomie selbstständig machen möchten, kann die Agentur für Arbeit oder das Jobcenter einen Aktivierungs- und Vermittlungsgutschein (AVGS) ausstellen. Das Coaching läuft dann über einen zertifizierten Bildungsträger und ist für Sie als Teilnehmer kostenfrei. Ich unterstütze Sie beim Antrag.
Kann ich mir die Beratung fördern lassen?
Je nach Situation ja. Wenn Sie arbeitslos gemeldet sind und gründen möchten, kann das Coaching über einen AVGS-Gutschein finanziert werden. Bestehende kleine und mittlere Unternehmen können einen Zuschuss zu den Beratungskosten über das BAFA-Programm „Förderung unternehmerischen Know-hows“ erhalten, denn ich bin akkreditierter BAFA-Berater. Ob und in welcher Höhe eine Förderung möglich ist, klären wir im kostenlosen Erstgespräch.
Wie kann KI einem Gastronomiebetrieb helfen?
Künstliche Intelligenz kann Gastronomen viel Arbeit abnehmen: Social-Media-Beiträge erstellen und automatisch veröffentlichen, Wareneinsatz und Verkaufspreise kalkulieren, E-Mails und Gästeanfragen beantworten, Dienstpläne passend zur Auslastung erstellen sowie Kennzahlen wie Umsatz, Wareneinsatz- und Personalkostenquote erfassen und auswerten. Ich zeige Ihnen und Ihrem Team in einem praxisnahen KI-Training, welche Werkzeuge sich für Ihren Betrieb lohnen, und richte die Automatisierungen gemeinsam mit Ihnen ein.
Beraten Sie nur in der Region Rhein-Neckar?
Vor Ort berate ich vor allem in Ludwigshafen, Mannheim, Heidelberg, der Pfalz und der gesamten Metropolregion Rhein-Neckar. Online-Coachings über Microsoft Teams sind bundesweit möglich.
Hilft ein Businessplan bei der Finanzierung?
Ja. Banken, Förderstellen und Vermieter erwarten einen schlüssigen Businessplan mit Kapitalbedarf, Finanzierungsplan, Rentabilitätsvorschau und Liquiditätsplanung. Ein fachkundig erstellter Plan erhöht die Chance auf Kredit und Mietvertrag deutlich.
Ist mein bestehender Betrieb noch zu retten?
Das zeigt eine betriebswirtschaftliche Analyse von Wareneinsatz, Personalkosten, Fixkosten, Angebot und Abläufen. Wirtschaftliche Sanierung und Umstrukturierung gehören zu meinen Kernkompetenzen.
Was ist der Unterschied zwischen Idee und Konzept?
Eine Idee beschreibt, was Sie machen möchten. Ein Konzept legt fest, für wen, an welchem Standort, mit welchem Angebot, zu welchen Preisen und mit welchen Kosten. Erst ein durchgerechnetes Konzept ist die Grundlage für Businessplan, Finanzierung und Fachplanung.
Was gehört in einen Businessplan für die Gastronomie?
Ein Textteil mit Konzept, Zielgruppe, Standort, Wettbewerb, Marketing und Organisation sowie ein Zahlenteil mit Investitionsplan, Kapitalbedarfsplan, Finanzierungsplan, Umsatz- und Kostenplanung, Rentabilitätsvorschau und Liquiditätsplanung. Ein Stresstest zeigt, ob das Vorhaben auch bei weniger Umsatz trägt.
Kontakt
Vereinbaren Sie Ihr kostenloses Erstgespräch
Rufen Sie mich an oder schreiben Sie mir. Wir vereinbaren einen Termin für Ihr Erstgespräch: 30 Minuten, kostenlos und unverbindlich, online per Microsoft Teams. Auf Anfragen über das Formular melde ich mich innerhalb eines Werktags.
- Festnetz0621 16854527
- Mobil0176 32853295
- Social MediaLinkedIn · Instagram · Facebook
- E-Mailinfo@gastro-business-solutions.de
- AdresseWredestraße 46, 67059 Ludwigshafen am Rhein
- BürozeitenMo–Fr 9:00–17:00 Uhr